麹調味料といえば「塩こうじ」

スーパーでも手軽に手に入るようになりました。

「塩こうじ」を使うと、お肉やお魚が柔らかく美味しく仕上がります。

これもパンと同じ、発酵のおかげなんです。

パンも麹も育てているみたいで、作っていると愛着がわき

出来上がったら、とてもうれしくなります。

私は、あさくらの麹を使って「塩こうじ」を作ります。

味見をすると”しょっぱい”のですが、

出来上がった時の香は甘酒のように甘くて、よい香りがします。

「生きてる」って感じます。

あさくら　ハタケ日和パン日和　

平田佳代