菌ちゃん畑で春菊を収穫しました！

今年の冬は１２月まで暖かかったため

春菊の種をまいてもなかなか芽が出ませんでした。

正直、もう無理だとあきらめ

別の種をまいたところ・・・

春菊と青梗菜が共存する畑になってしまいました（笑）

でも、思いがけずおそまきした春菊が芽を出してくれました！

春菊はまだあまり大きく育っていませんが

サラダとして使える新芽を収穫することができました。

新鮮な春菊の葉をちぎり

ローストしたクルミを加えたサラダにしました。

ドレッシングは

白だし、オイル、酢を同量混ぜるだけのシンプルなもの。

仕上げに温泉卵を落として

全体をよく混ぜていただきます。

春菊の苦みはほとんど感じられず

まろやかな温泉卵と相性抜群です！

生の春菊をサラダに使うのは新鮮で

お客様にも驚かれます。

思わぬ形で育った春菊ですが

そのおかげで新しいレシピに挑戦できました。

畑の恵みを最大限に活かして

これからも季節の味を楽しんでいきたいと思います。

あさくら筑前町

ハタケ日和パン日和　平田佳代

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